Rekomendasi Makanan Khas Modena Italia, Masakan Modena sangat legendaris. Hanya saja sebagian besar wisatawan ke Italia tidak mengetahui bahwa produk makanan khas Italia yang paling khas berasal dari kota kecil di Italia Utara-Tengah ini. Kami telah mengunjungi Modena Italia setidaknya setengah lusin kali dan itu adalah makanan yang kami idamkan. Itu sebabnya kami membuat Blog Makanan Modena ini, untuk membantu wisatawan memahami apa dan tempat makan di Modena.
*Posting ini berisi tautan berkompensasi. Temukan info lebih lanjut di DISCLAIMER saya . Sebagai Associate Amazon, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.
Cara Mengunjungi Modena Italia Untuk Makanan
Modena adalah rumah bagi Slow Food dan Fast Cars. Tentu, kota ini paling dikenal dengan produksi mobil mewahnya. Ini termasuk Ferrari dan Lamborghini.
Tetapi bagi orang-orang yang bepergian untuk mencari makanan, kunjungan ke kota Italia yang indah ini harus difokuskan pada makan masakan Modena yang luar biasa dan belajar tentang produksi beberapa produk makanan Italia yang paling terkenal.
Panduan Modena ini akan membantu wisatawan tidak hanya untuk memahami hidangan dan produk apa yang akan dimakan di Modena, tetapi juga bagaimana merasakan gastronomi daerah tersebut.
Apa Yang Harus Dimakan Di Modena Italia
Soal makanan di Modena, ada beberapa hidangan yang wajib disantap. Ada juga beberapa produk makanan Italia terkenal yang berasal dari Modena yang patut dicoba juga. Saya akan membagikan apa saja produk-produk tersebut dan bagaimana cara mencicipinya saat menjelajahi Modena.
Parmigiano Reggiano DOP – Raja Keju
Apa yang terkenal dengan Modena? Keju! Parmigiano Reggiano adalah produk bersertifikat DOP dan tidak seperti “parmesan” generik yang ditemukan di supermarket di Amerika Serikat.
Karena klasifikasi DOP-nya, pembuat keju di Italia harus mengikuti aturan khusus untuk mengesahkan keju sebagai Parmigiano Reggiano, bukan hanya parmesan tua biasa.
Baca Juga : Destinasi Wisata Nonantola Abbey, Modena Italia
Aturan dan peraturan konsorsium tidak hanya mencakup pemberian pakan yang tepat untuk sapi perah, tetapi juga mempertahankan daftar produsen yang disetujui yang dapat menyediakan pakan. Aturan tersebut juga mencakup standar produksi dan peraturan untuk merek api merek Parmigiano Reggiano.
Untuk mendapatkan DOP Parmigiano Reggiano, keju hanya dapat diproduksi di provinsi Parma , Reggio Emilia, Modena, atau Bologna . Ada lebih dari 350 perusahaan susu yang disertifikasi oleh konsorsium serta lebih dari 3.500 peternak sapi yang dapat menyediakan susu.
Proses yang digunakan untuk membuat Parmigiano Reggiano menghasilkan keju yang berbeda dari kebanyakan keju lainnya, sampai-sampai orang yang tidak toleran laktosa pun bisa memakannya. Ini sangat enak, dan sangat istimewa, sehingga pantas mendapatkan nama “The King of Cheese.”
Prosciutto di Modena
Kebanyakan orang mengenal prosciutto atau yang juga dikenal sebagai Parma ham. Produk ham yang paling terkenal adalah Prosciutto di Parma, dari kota sebelah barat Modena.
Modena menghasilkan ham yang diawetkan sendiri, yang disebut Prosciutto di Modena. Mencoba prosciutto sambil makan di Modena itu penting, terlepas dari apakah itu di Modena atau di Parma. Sebagian besar menu restoran Modena akan mengatakan yang mana. Kedua jenis ham yang diawetkan adalah produk terdaftar DOP, dan harus mengikuti panduan ketat untuk diberi merek dengan label itu.
Bagi orang awam akan sulit membedakan kedua jenis prosciutto DOP, dari Parma dan Modena.
Mereka masing-masing memiliki konsorsium (Modena sebenarnya lebih tua) yang melindungi kualitas. Mereka masing-masing berasal dari babi yang dibesarkan di Italia. Mereka masing-masing diasinkan dan diawetkan, tetapi Prosciutto di Modena harus berusia setidaknya 14 bulan, bukan 12, seperti di Parma. Prosciutto di Modena juga bermerek api, dengan P besar dan m kecil, menggantikan mahkota Prosciutto di Parma.
Gnocco Fritto
Sebagian besar restoran di Modena menawarkan berbagai daging dan keju lokal yang diawetkan sebagai makanan pembuka, atau antipasto. Umumnya piring ini disajikan dengan roti, namun berbeda dengan roti pada umumnya yang diletakkan di atas meja di awal makan.
Salah satu cara paling populer untuk makan daging yang diawetkan di Modena adalah dengan gnocco fritto, roti goreng yang populer di dan sekitar Modena. Roti diiris terbuka untuk memasukkan sepotong prosciutto ke dalamnya. Fritto gnocco terbaik disajikan hangat, jadi rotinya melelehkan dagingnya sedikit.
Cuka Balsamic Tradisional Modena
Cuka balsamic, balsamic tua, dan glasir balsamic telah menjadi kemarahan baru-baru ini di Amerika Serikat dan di Eropa. Berbagai macam cuka balsamic yang berbeda tersedia di supermarket dan toko deli gourmet.
Anda dapat menggunakannya untuk mendandani salad, memercikkannya di atas sepotong keju yang enak, atau bahkan menggunakannya untuk membuat makanan penutup dan koktail. Tapi, ini bukan cuka balsamic Modena.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena adalah cuka Modena tradisional yang sudah berumur. Ini adalah tahun cahaya dari versi supermarket. Konsorsium yang mengatur Balsamico di Modena menetapkan standar di wilayah tersebut.
Menurut stradanove.net Ada dua versi DOP dari balsamic Modenese. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato (atau berusia), harus berusia minimal 12 tahun. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio (atau ekstra tua), harus berusia minimal 25 tahun.
Cara Membeli Aceto Balsamico Di Modena
Konsorsium juga menentukan aturan untuk pembotolan dan pelabelan dua produk DOP.
Keterlibatan konsorsium dalam proses pembotolan memastikan bahwa semua produsen menggunakan bentuk botol yang sama persis, dengan warna atasan yang sama, baik oranye atau emas, tergantung usia. Ini membantu konsumen membedakan antara produk DOP dan cuka berkualitas lebih rendah.
Balsamic lain yang lebih murah mungkin tampak lebih baik daripada cuka meja dari supermarket, tetapi kecuali jika disetujui oleh konsorsium, tidak ada cara untuk mengetahui kualitasnya. Ini mungkin termasuk gula, atau karamel, atau aditif lain untuk membuatnya lebih manis atau lebih kental, atau untuk memberikan warna yang tepat.
Banyak toko wisata di Modena dan sekitar Emilia Romagna akan menjual cuka balsamic dan menyebutnya Balsamico di Modena. Mereka bahkan mungkin menambahkan nomor produk, atau nomor lot, untuk membuatnya tampak resmi.
Tetapi jika tidak ada dalam botol resmi, dengan segel konsorsium resmi, itu bukan emas hitam resmi Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Berapa Harga Balsamico?
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP yang terdaftar dan teregulasi, barang bagus, umumnya dijual seharga €50 untuk affinato dan €80, atau lebih, untuk extravecchio.
Bukan investasi yang mudah dilakukan, tetapi pasti bernilai uang jika Anda benar-benar ingin memanjakan diri Anda dengan sedikit kemewahan. Apa pun yang lebih murah dari harga ini, atau dijual dalam botol yang tidak diberi label oleh konsorsium, bukanlah kesepakatan yang sebenarnya.
Hidangan Pasta yang Wajib Dimakan di Modena
Tentu saja, kunjungan ke Italia tidak lengkap tanpa makan pasta. Dan, ada beberapa pasta khas Modena dan Emilia Romagna yang wajib dicoba oleh para food traveler. Ini adalah inti dari daftar makanan kami di Modena.
Tortelloni
Salah satu hidangan pasta yang paling akrab bagi orang Amerika adalah tortelloni, pasta kecil berbentuk bulan sabit yang dijepit di salah satu ujungnya. Mereka umumnya diisi dengan keju atau daging. Di Modena, tortelloni biasa ditemukan dalam saus krim, atau diolesi mentega dan diberi taburan sage.
Versi lain yang biasa disajikan di Modena, yang sangat populer, adalah tortelloni yang disiram dengan cuka balsamic tua, dan ditaburi keju lokal Parmigiano Reggiano.
Rasa gurih pasta diimbangi dengan sempurna oleh rasa manis dari cuka balsamic. Ini adalah cara yang bagus untuk mencoba dua produk khas Italia paling terkenal dari Modena.
Tortellini dan Tortelli
Lalu, apa perbedaan antara tortelloni dan tortellini? Atau bagaimana dengan tortelloni dan tortelli? Ini bisa sangat membingungkan. Dalam bahasa Italia, setiap kali huruf “ini” ditambahkan di akhir kata, artinya lebih kecil. Tortellini adalah versi yang lebih kecil dari tortelloni. saya
t juga dapat membingungkan karena banyak menu restoran Italia di Amerika Serikat menggunakan kata tortellini secara lebih umum, mengacu pada versi yang lebih besar dari pasta ini. Tapi, saat makan di Modena, ada perbedaan besar. Tortelli, di sisi lain, sedikit lebih besar dari tortelloni. Bentuk serupa, dalam tiga ukuran berbeda.
Tortellini Di Brodo
Cara paling umum untuk makan tortellini adalah dalam kaldu ringan, terutama selama bulan-bulan musim dingin. Hidangan ini, tortellini in brodo , juga merupakan hidangan wajib untuk Natal. Di luar bulan-bulan musim dingin adalah umum untuk menemukan tortellini juga dalam saus krim, meskipun tradisionalis mengklaim brodo sebagai satu-satunya cara untuk menyajikan tortellini.
Dan, hampir selalu diisi dengan daging. Resep resminya termasuk campuran daging babi, mortadella , prosciutto, Parmigiano Reggiano, garam, merica, dan pala.
Tagliatelle
Tagliatelle adalah pasta yang sering disalahartikan dengan banyak bentuk pasta Italia lainnya, termasuk fettuccine dan pappardelle, karena masing-masing merupakan variasi berbeda dari pasta yang serupa.
Tagliatelle dibuat dengan menggulung pasta sampai sangat tipis sehingga Anda hampir bisa melihatnya. Kemudian, pasta dipotong dengan pisau agar ketebalannya sempurna. Jika Anda tidak sengaja membuatnya terlalu lebar, itu akan menjadi pappardelle. Terlalu tipis, dan itu adalah tagliolini.
Terlepas dari lebarnya, dalam hal ini, paling baik disajikan di Modena dengan rag daging, saus khas Bolognese. Meskipun ini adalah hidangan yang paling terkait dengan Bologna, ini juga ada di sebagian besar menu restoran di Modena. Ini adalah salah satu makanan favorit Eric di Modena!
Passatelli
Passatelli khusus untuk Emilia Romagna, dan hampir tidak pernah terdengar di luar Italia. Ini adalah pasta tradisional yang lebih tebal dari banyak pasta lainnya, dan memiliki rasa yang lebih padat. Sepadat itu, itu lebih halus daripada yang terlihat.
Passatelli dibuat dengan Parmigiano Reggiano, remah roti, telur, tepung, dan terkadang pala. Semua bahan perlahan-lahan dilipat satu sama lain untuk membentuk adonan. Campuran tersebut dijalankan melalui pers, mirip dengan ricer kentang, untuk membentuk bentuk seperti belut.
Ada tekstur, atau kekasaran, pada pasta, yang memungkinkan saus untuk menahannya lebih dari pasta yang halus. Sebagian teksturnya disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada air yang ditambahkan ke dalam campuran pasta, yang merupakan ciri khas banyak hidangan pasta dari Emilia Romagna.
Di Modena, paling umum menemukan passatelli disajikan dalam kaldu, yang merupakan persiapan tradisional. Namun, Anda juga dapat menemukan passatelli yang disajikan “kering”, tanpa kaldu, sering dicampur dengan sayuran atau daging segar.
Gargenelli
Ini adalah pasta yang membuat Eric gila setiap kali dia melihat seseorang memakannya. Mengapa? Karena dia selalu lupa bahwa dia menyukainya dan tidak pernah memesannya. Gargenelli adalah pasta berbasis telur dan sepupu penne, tetapi dengan garis bergerigi dipotong di dalamnya. Garis-garis itu adalah hasil dari pasta berbentuk tabung yang digulung di atas “sisir Gargenelli.”
Apa yang Harus Diminum Di Modena – Lambrusco
Ketika berbicara tentang anggur Modena, satu varietas menonjol – Lambrusco. Lambrusco adalah anggur yang terbuat dari anggur kuno yang mengalami semacam Renaisans.
Ada banyak varietas Lambrusco yang diproduksi, beberapa di antaranya bisa terasa mirip dengan Champagne hingga palet yang tidak terlatih; beberapa dari mereka sama sekali berbeda. Hal ini membuat penjelajahan Lambrusco di Emilia Romagna semakin menarik. Ini adalah salah satu anggur terbaik untuk diminum di Italia .
Sejarah Lambrusco
Lambrusco adalah anggur yang banyak orang tidak kenal, tergantung pada usia mereka. Untuk Generasi X , yang kemungkinan besar sudah memasuki usia minum pada 1990-an, Lambrusco tidak pernah terdengar.
Dunia anggur Italia telah ditaklukkan oleh Pinot Grigio dan Prosecco. Generasi ini terlalu muda untuk benar-benar mengingat Lambrusco saat pertama kali populer di AS. Saya tahu karena kami berdua adalah Gen X.
Dengan semakin banyaknya peminum anggur berpengalaman di pasar, para pembuat anggur harus berjuang keras untuk merehabilitasi nama Lambrusco. Rupanya, pada 1970-an dan awal 1980-an, itu dipasarkan ke kerumunan disko sebagai Champagne merah atau merah muda. Itu murah. Itu ceria. Itu trendi. Itu mengerikan!
Tempat Makan Di Modena
Ada begitu banyak restoran bagus di Modena dan sulit untuk menemukan restoran yang bisa dianggap “turis”. Semua pengalaman makanan di Modena benar-benar untuk penduduk setempat, seperti pasar. Berikut adalah beberapa restoran yang kami rekomendasikan di Modena serta beberapa di luar kota.
Penting untuk memeriksa situs web restoran selama berjam-jam. Semua opsi ini buka untuk makan siang dan makan malam, tetapi akan tutup pada tengah hari. Beberapa dari mereka buka tujuh hari seminggu, tetapi sebagian besar akan tutup satu hari seminggu. Ini bisa menjadi hari Minggu, tetapi sering hari Senin atau Selasa. Beberapa dari mereka juga mungkin tutup selama dua minggu terakhir bulan Agustus selama Ferragosto .
Restoran Pusat Kota Modena
Trattoria Aldina , Via Luigi Albinelli, 40, terletak di seberang jalan dari Mercato Albinelli, dan menaiki tangga. Mereka fokus pada masakan khas Modenese. Biasanya tidak ada menu, tetapi sering kali ada setidaknya satu orang di sana yang berbicara cukup bahasa Inggris untuk membacakannya kepada para pelancong makanan. Jika mereka memiliki stinco, yang merupakan kulit babi panggang yang lambat, pesanlah! Jika Anda punya waktu untuk sekali makan di Modena, ini adalah tempat makannya.
Trattoria del Giardinetto , Piazzale Paolo Boschetti, 1, sedikit tipu, tetapi nilai yang baik dan populer di kalangan siswa. Mereka dikenal dengan fritto gnocco dan piring daging yang diawetkan Italia. Ini juga cukup mudah di dompet dan alternatif kasual yang bagus untuk pilihan makan yang lebih formal di Modena.
Ristorante Da Enzo , Via Coltellini, 17, adalah pilihan yang dapat diandalkan untuk menu khas daerahnya. Memang terasa sedikit lebih turis tapi tetap menyenangkan. Da Enzo terletak tak jauh dari Piazza Giuseppe Mazzini.
Ristorante Da Danilo , Via Coltellini, 31, terletak hampir di sebelah Da Enzo. Dari keduanya, kami lebih memilih Da Danilo karena keaslian dan nuansa lokalnya. Keasliannya dibuktikan dengan menjadi salah satu dari sedikit tempat yang menawarkan bollito misto, yang disajikan dalam nampan kukus di ruang makan. Bollito misto adalah piring campuran berbagai produk daging rebus, berpotensi termasuk lidah, usus, kaki babi, dan banyak lagi. Mereka juga menyajikan cotechino, sosis Modenese yang sangat sederhana, disajikan dengan lentil atau kacang-kacangan.
Baca Juga : Lebih Banyak Fakta dan Mitos yang Disalahpahami Tentang Wisata di Italia
Rencanakan Pilihan Sebelumnya Untuk Restoran Di Modena
Dua opsi lain di Modena memerlukan perencanaan sebelumnya. Sangat di depan. Osteria Francescana di Via Stella adalah tiga restoran Bintang Michelin Chef Massimo Bottura. Itu mahal (pikirkan €300 per orang) dan kontemporer, dan memiliki daftar tunggu setidaknya enam bulan. Jangan mengandalkan situs web untuk reservasi. Sebaliknya, saluran telepon dibuka pada hari pertama setiap bulan. Kursi biasanya terjual habis dalam waktu 10 menit.
Hosteria Giusti adalah pilihan lain, jauh lebih murah daripada Osteria Francescana, dan lebih tradisional. Itu ditampilkan di acara Netflix Master of None , meskipun itu populer sebelum itu. Terletak di Via Farini, 75. Carilah toko makanan Italia dan tukang daging. Restorannya agak rahasia, di belakang meja.
Maranello
Jika menuju ke Maranello untuk melihat museum Ferrari, kunjungi Ristorante Montana , hanya lima menit berkendara di luar pusat kota Maranello. Melangkah ke Ristorante Montana sangat mirip dengan menginjakkan kaki di dalam museum Ferrari; dinding ditutupi dengan memorabilia. Harga untuk makan malam lengkap bisa sedikit mahal, tapi prix-fixe waktu makan siang adalah kesepakatan yang bagus.
Nonantola
Restoran yang masuk dalam daftar restoran yang layak dikunjungi. Osteria di Rubbiara terletak di dalam salah satu acetaia teratas di Modena, restoran berada di kota “berkedip dan Anda akan melewatkannya”. Restoran dan acetaia adalah satu-satunya perusahaan komersial di desa kecil di luar Nonantola ini.
Ada menu yang sudah ditentukan sebelumnya, dengan harga tetap. Mereka bahkan tidak memandu Anda melalui menu; mereka hanya mulai membawa kursus. Ini adalah makanan penghancur perut, termasuk dua pasta, dua hidangan daging, dan makanan penutup. Mereka telah beroperasi sejak abad ke-19 dengan cara ini. Mereka sangat tradisional, Anda harus memeriksa ponsel Anda di pintu. Tapi itu semua worth it.
