Tur Kuliner Modena: Menikmati Kota Warisan UNESCO Modena, Italia – Kota Modena, Italia memiliki banyak perbedaan unik yang lahir dari makanan lambat, mobil cepat, dan opera Italia — ini adalah salah satu kota Italia yang harus Anda lihat dan layak mendapat tempat teratas di daftar ember Italia Anda . Tur jalan kaki kombo Modena & tur makanan ini adalah cara yang bagus untuk melihat yang terbaik dari salah satu kota makanan top Italia!
Terletak kurang dari satu jam dari Bologna di perbukitan indah Pegunungan Apennine ( Apennino Modenese ), Modena adalah tempat kelahiran pembuat mobil legendaris Enzo Ferrari dan Motor Valley di dekatnya adalah rumah bagi Ferrari (Maranello), Maserati (Modena), Lamborghini (Sant ‘Agata Bolognese), dan Ducati (Bologna).
Tenor Agung sendiri, Luciano Pavarotti , adalah putra terkenal lainnya yang pengaruhnya masih tampak besar di Modena. Kedua ikon Modenese tersebut membuat kunjungan ke Museum Enzo Ferrari dan rumah Luciano Pavarotti menjadi suatu keharusan.
Tetapi jika berbicara tentang makanan di Modena , tidak dapat disangkal pengaruh kota itu terhadap Emilia Romagna, dan dunia. Wilayah ini adalah rumah bagi tiga makanan Italia yang paling terkenal — balsamico tradisional di Modena, keju parmiggiano reggiano, dan prosciutto ham — seperti Tritunggal Mahakudus makanan Italia .
Menurut stradanove.net , kunjungan ke sini seperti ziarah bagi pecinta kuliner Italia mana pun.
Dalam perjalanan ini kami tidak akan melewatkan pengalaman dan makan di Modena. Ini adalah salah satu perjalanan harian termudah dari Bologna — hanya satu jam perjalanan — meskipun mengapa membatasi diri?
Habiskan beberapa hari, ikuti Tur Kuliner Modena ini bersama Emilia Storytellers dan kenali cita rasa dan makanan Emilia Romagna. Tur makanan artisanal mereka adalah pengalaman perjalanan lambat yang luar biasa . Rencana perjalanan kami dengan pemandu lokal Maddalena ( singkatnya Maddy ) akan mencakup situs-situs yang lebih bersejarah di kota dan beberapa hidangan, produk, dan makanan terbaik yang ditawarkan Modena.
SARAPAN ALA MODENESE
Modena adalah kota yang bekerja seperti Bologna, hanya ukurannya lebih kecil. Kesan pertama kami tentang kota ini — bahkan di pagi yang mendung dan lembap — adalah WOW yang luar biasa. Itu ramai dan menawan untuk sedikitnya.
Kami bertemu Maddy sambil menikmati sarapan cappuccino dan gnoccho fritto ala Modenese tradisional yang ringan di Pasticceria delgi Dei yang sangat populer . Ini tampaknya menjadi hotspot lokal untuk sarapan cepat di Modena.
Tempat itu dipenuhi penduduk setempat yang mengambil kopi dan kue dalam perjalanan ke tempat kerja dan siswa dalam perjalanan ke sekolah. Maddy memesan kami dan kami terkejut ketika gnoccho fritto besar seukuran batu bata ini tiba di meja kami. Kami memiliki Gnocco Fritto yang lebih kecil sehari sebelumnya saat makan siang di Fattoria Maria dan kami sudah makan gnoccho fritto sebelumnya, tetapi tidak seperti ini, dan tentu saja tidak seberat ini!
Mereka sangat lezat dan sekarang menjadi salah satu suguhan favorit kami.
Gnoccho fritto adalah adonan roti bantal goreng yang terbuat dari beberapa bahan sederhana — tepung, ragi, sedikit garam, air, dan lemak babi — ya lemak babi, dan banyak lagi. Itu cara tradisional, meskipun saya kira Anda bisa menggunakan cara lain. Tapi kemudian Anda akan mengorbankan rasa, dan tidak ada yang menginginkan itu!
Resepnya sedikit berbeda dari satu tempat ke tempat lain dengan beberapa yang sedikit lebih gurih, dan mereka disajikan dalam ukuran yang berbeda setiap saat sepanjang hari sering dengan prosciutto, mortadella, dan salami untuk dimasukkan ke dalamnya. Karena ini adalah sarapan, mereka besar dan disajikan polos dan panas dari penggorengan dengan kopi kami. Merupakan kebiasaan untuk memisahkan mereka dengan tangan, dan siapa kita untuk tidak setuju? Enak!!
Baca Juga : Cuka Balsamik Dari Modena, Teman Sempurna Untuk Semua Jenis Makanan
TUR KULINER MODENA
Setelah sarapan kami pergi untuk melihat pemandangan budaya dan sejarah Modena dan mencoba beberapa makanan tradisional Modena berada di urutan teratas daftar kami. Dan sarapan adalah awal yang baik!
Tur kami membawa kami menyusuri jalan-jalan yang cukup sepi kecuali orang-orang yang sedang dalam perjalanan untuk bekerja atau melakukan pemasaran, tetapi hiruk pikuk Bologna tidak ada di sini dan rasanya menyenangkan untuk tidak terburu-buru dengan keramaian. Ada kelompok wisata kecil lain di sana-sini mendengarkan pemandu mereka menggambarkan situs bersejarah yang penting dan banyak yang hanya mengambil foto.
Modena menyerupai Bologna dengan beberapa arsitektur periode besar yang sama. Ada portico di Modena juga hanya dalam skala yang jauh lebih kecil daripada Bologna.
Satu hal yang tidak banyak kita lihat di Modena — dan kita harus mengatakannya — adalah grafiti yang sekarang tampaknya menutupi hampir semua hal di Bologna, bahkan bangunan bersejarah besar.
Kami pikir Modena cantik, bahkan di hari yang berawan.
Situs Bersejarah Modena
Setelah melewati Gereja San Francisco yang didedikasikan untuk St. Fransiskus dari Assisi, kami berbelok ke jalan sempit Via Stella . Pada apa yang tampak seperti bangunan biasa bagi kami, Maddy menunjuk ke sebuah plakat emas sederhana yang ditempel di dinding. Kami terdiam.
Kami berdiri di sisi jalan kecil yang tenang di Modena di luar salah satu restoran paling terkenal di dunia, Osteria Francescana milik Chef Massimo Bottura . Bukan awal yang buruk untuk Selasa pagi, tapi sayangnya yang bisa kami lakukan hanyalah mengintip melalui jendela. Staf restoran sibuk menyiapkan item untuk menu malam itu, tetapi Chef Bottura tidak terlihat.
Meskipun kami mencoba selama berbulan-bulan, kami tidak dapat membuat reservasi untuk perjalanan ini. Tapi kami tidak patah semangat. Daftar tunggu sudah lebih dari 3 bulan, jadi mungkin di perjalanan kami berikutnya.
Dalam perjalanan ke pasar kota, kami berhenti di Piazza Grande dengan katedral romantik abad ke-12 yang megah, Duomo di Modena , yang didedikasikan untuk Asumsi Perawan Maria. Dianggap sebagai contoh tertinggi arsitektur Romawi Italia, Modena Duomo bersama dengan Piazza Grande dan Menara Ghirlandina, dinobatkan sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO pada tahun 1997.
Di samping katedral berdiri menara lonceng yang indah, Torre del Ghirlandina yang berdiri setinggi 282 kaki dan terlihat dari segala arah di luar kota. Hari ini, menara tetap menjadi simbol Modena.
Kami dengan santai melewati gereja-gereja yang indah, piazza kecil dengan teman-teman mengobrol di bangku jalan dan di kafe, dan toko-toko yang menjual segala sesuatu mulai dari teh, roti, rempah-rempah langka, pakaian, sepatu, dan mode bermerek desainer. Orang Italia menyukai mode dan tidak terkecuali orang Modenese. Saat kami melewati lingkungan yang berbeda, Maddy memberi tahu kami tentang sejarah menarik mereka termasuk bekas Ghetto Yahudi.
La Consorteria Dari Modena
Perhentian kami berikutnya adalah di La Consortia , penjual Aceto Balsamico di Modena berkualitas tinggi , ciri khas masakan Emilia Romagna. Toko modern ini, didirikan pada tahun 1966, didedikasikan sepenuhnya untuk produsen lokal DOP (Protected Designation of Origin) tradisional Balsamico di Modena. Cristina, manajer toko, memimpin kami mencicipi sambil menjelaskan perbedaan antara masing-masing – Acetaia (rumah yang didedikasikan untuk proses penuaan yang diperlukan untuk menghasilkan balsamic), di mana masing-masing berasal, dan faktor-faktor yang menghasilkan kehalusan di setiap rasa.
True Balsamico di Modena adalah cuka yang berumur dua belas hingga dua puluh lima tahun . Begitu banyak faktor yang dapat mempengaruhi balsamic mulai dari buah anggur pada saat panen, perubahan suhu di acetaia selama bertahun-tahun, dan jenis kayu yang digunakan untuk membuat tong tempat jus itu berumur. Meskipun semuanya sangat bagus, usia dua belas tahun bervariasi dari produsen ke produsen.
Ketika kami mencapai usia dua puluh lima tahun, Cristina hanya mengolesi parmigiano reggiano segar yang telah kami beli di pasar. Surga murni, mulut kami sangat senang! Pastikan untuk melakukan pembelian untuk mendukung produsen lokal. Kami telah bertemu beberapa dari mereka pada kunjungan sebelumnya, dan mereka selalu sangat berterima kasih atas perlindungan Anda. Cristina dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membawanya pulang dengan selamat.
Antica Pasticceria S. Biagio
Kami tidak bisa melewatkan gerobak kue, dan toko kue seperti magnet bagi kami — menjual makanan penutup terbaik di Italia. Maddy membawa kami ke Antica Pasticceria S. Biagio , sebuah toko yang telah memproduksi kue tradisional di Modena sejak awal abad ke-20. Ini adalah toko kecil, tetapi salah satu tempat paling populer di jantung kota.
Melihat melalui kaca etalase tidak mungkin untuk mengetahui dari mana harus memulai, tetapi itu hal yang baik di toko kue. Toko ini terkenal dengan Marrons Glacés , manisan chestnut dengan sirup gula, Amaretti di Modena , puff ringan kecil yang dibumbui dengan amaretto, dan Torte della Rose atau kue mawar, kue manis kecil yang dibuat menyerupai mawar yang dimakan dengan kopi atau teh.
Mereka Torta Simil Barozzi juga lezat – Torta Barozzi adalah produksi flourless cokelat hitam, almond, dan kacang tanah. Ini adalah salah satu makanan tradisional Modena yang paling terkenal, dan yang asli — dan satu-satunya yang bisa menyebutnya Torta Barozzi — masih dibuat dari resep berabad-abad oleh Pasticceria Gollini di Vingola terdekat.
Antica Pasticceria S. Biagio menjual kedua versi, dan keduanya sangat bagus meskipun Torta Simil Barozzi lebih murah daripada yang asli. Pilihan sulit dengan solusi mudah — coba keduanya!
Toko Anggur Pedrazzi
Para pecinta kuliner pasti akan menyukai toko kecil yang menawan ini yang kelihatannya tidak banyak berubah selama lebih dari 100 tahun. Pedrazzi’s adalah toko satu kamar yang menjual rempah-rempah langka, permen, biskuit, cokelat, dan teh dari seluruh dunia. Mereka juga memiliki banyak pilihan anggur dan minuman.
Toko tersebut berdiri sejak tahun 1904 dan masih dijalankan oleh anak-anak Pedrazzi yang ayahnya Carlo membeli toko tersebut pada tahun 1970-an. Bagian favorit saya dari toko ini adalah baunya — campuran usia yang memabukkan, makanan, cuka balsamic, dan sedikit asap — perhentian yang bagus di setiap tur Modena.
Mercato Albinelli
The Mercato Albinelli adalah mercusuar yang bersinar dari semua makanan lokal yang lezat di sini. Pecinta makanan dan anggur akan menyukainya di sini, dan ini adalah pengantar yang bagus untuk makanan Modena yang luar biasa. Ada sayuran dan buah segar berwarna-warni, daging, pasta segar, roti, kue, dan keju. Sebutkan makanan yang disukai di Modena dan Anda akan menemukannya di sini.
Kami mencicipi beberapa hidangan lezat dari La Baita seperti ricotta montanara segar dan parmiggiano reggiano tua, Raja Keju yang tak terbantahkan. Itu sangat bagus, kami membeli sepotong untuk dibawa pulang.
Makanan Jalanan, Ala Modena
Di tengah hari, kami bertemu Katia, salah satu pemilik Emilia Storytellers, untuk kelas pembuatan tortellini bersama Monika, pembuat tortellini yang luar biasa di pasar. Saat kami mengobrol, dia menunjukkan kepada kami cara mengisi dan memutar kotak kecil adonan di sekitar jari kelingking kami untuk menutup adonan di sekitar isian dan mendapatkan ukuran yang tepat. Ya benar!
Monica memutar satu di bawah satu detik. Kami, tidak begitu banyak. Ada banyak tawa saat kami mencoba beberapa kali. Sesekali kami membuat yang bagus — satu untuk dua puluh Monika! Kami mengucapkan terima kasih dan mengucapkan selamat tinggal, dan dia memberi kami masing-masing secangkir Tortellino de passegio , atau tortellino untuk pergi !
Ini benar-benar salah satu makanan jalanan Italia paling tak terduga yang pernah kami coba! Adalah umum untuk melihat orang Italia berjalan bersama dengan secangkir gelato paling banyak setiap saat sepanjang hari. Tapi pasta? Orang-orang Moden serius dengan tortellino mereka. Dan kita semua untuk itu!
Satu makanan jalanan yang enak layak mendapatkan yang lain, jadi Katia dan Maddy membawa kami ke Bar Schiavoni di Fantoni . Kafe walk-up kecil ini (tempat duduk berada di luar) adalah landmark di Modena dan sangat populer di kalangan penduduk setempat.
Menu mereka memiliki spesialisasi lokal dan kopinya enak, tetapi yang kebanyakan orang datangi adalah sandwich klasik, Panino al Cotechino . Cotechino adalah sosis tebal yang terbuat dari daging babi yang dimasak perlahan kemudian diiris dan diletakkan di atas roti kering. Kemudian dihias dengan saus hijau dan cuka balsamic. Disajikan hangat itu tak terlukiskan.
Baca Juga : Pantai Indah Italia Yang Harus Anda Kunjungi
Selera kami tergila-gila dengan rasa, dan sandwich ini adalah salah satu hal terlezat yang kami makan di Modena. Tebak di mana perhentian pertama kami akan menjadi saat berikutnya kami mengunjungi Modena.
La Vacchetta Grassa
Dengan sandwich Panino al Cotechino yang lezat segar di perut kami, itu adalah cara sempurna untuk mengakhiri hari. Tetapi ketika kami mengira tur kami akan berakhir, Katia dan Maddy memiliki kejutan lain di balik lengan baju mereka. Ada satu perhentian lagi yang harus dilakukan.
Tur makanan Modena dengan Emilia Storytellers ini, Katia menjelaskan, termasuk cara baru untuk membuat tortellino, bukan dari pasta tetapi dari bahan lain yang telah dibuat Modena selama berabad-abad — kulit!
Pada awalnya, kami bingung dan berpikir mungkin kami salah memahami apa yang dia katakan, tetapi sebelum kami menyadarinya, kami tiba di La Vacchetta Grassa dan diperkenalkan dengan Giorgio, pengrajin lokal barang-barang kulit yang bagus.
Giorgio membawa kami melewati toko kecil ke lantai dua tempat keajaiban terjadi. Ada potongan-potongan kulit dalam berbagai warna dan ukuran yang tergantung di dinding dan langit-langit dan ditumpuk di rak dan meja kerja. Dia akan terus membimbing kami membuat kenang-kenangan khusus — tortellino kulit kami sendiri di gantungan kunci. Dingin!
Selama satu jam berikutnya, kami memiliki bola melipat, menjejali, merekatkan, dan mewarnai tortellino kulit kecil yang kemudian diikatkan Giorgio ke gantungan kunci. Ketika kami selesai, jari-jari kami ternoda, dan pipi kami sakit karena tertawa, tetapi itu menyenangkan dan cara yang benar-benar kreatif untuk menyelesaikan tur Trio Tortellino. Terus terang, tortellino kulit kecil ini adalah salah satu suvenir favorit saya dari Italia .
Setiap kali saya menggunakannya, saya teringat hari itu, makanan yang luar biasa, teman baru, dan tawa yang kami bagikan di salah satu kota terindah di Italia.
Kami bersenang-senang dengan Emilia Storytellers di tur ini. Kecepatannya sempurna untuk pengalaman perjalanan yang lambat dan membangkitkan selera kami untuk kembali ke Modena selama beberapa hari ke depan dan terus menjelajah.
Menariknya, walking food tour kami di Modena sama sekali tidak terasa seperti tur, tapi lebih seperti mengunjungi teman lama dan membuat yang baru di sepanjang jalan. Itu adalah semua yang kami sukai dalam tur makanan jalan kaki — serba cepat, menyenangkan, kelompok kecil, menarik, dan yang terpenting…delicioso!
