6 Makanan Tradisional Paling Populer di Provinsi Modena, Terkenal karena sejarah abad pertengahannya, kemahiran dalam membuat mobil sebagai pangkalan bagi Ferrari dan Maserati dan cuka balsamiknya yang terkenal, Modena adalah suguhan bagi pengunjung dari segala usia. Katedral Modena Romawi abad ke-12, dengan menara lonceng Ghirlandina yang spektakuler, adalah Situs Warisan Dunia UNESCO. Tepat di luar kota dan di sebelah pabrik pembuat mobil di Maranello adalah Galleria Ferrari, yang didedikasikan untuk merek dan industri balap motor Italia.
Selain terkenal dengan mobil dan situs peninggalan sejarah modena juga punya beberapa makanan tradisional yang wajib untuk di cicipi. Berikut ini adalah makanan tradisonal yang sangat populer di modena.
Stracotto in somaro
Menurut stradanove.net Stracotto in somaro adalah hidangan tradisional Italia yang berasal dari Emilia-Romagna, dan sangat populer di Modena. Rebusan ini dibuat dengan kombinasi pinggang keledai, tomat, anggur merah, bawang putih, wortel, seledri, minyak zaitun, sage, cengkeh, pala, daun salam, garam, dan merica.
Daging keledai direndam dalam campuran anggur, sage, cengkeh, daun salam, bawang putih, wortel, seledri, pala, garam, dan merica, lalu tiriskan dan kecoklatan dalam minyak zaitun. Anggur dan tomat ditambahkan ke dalam panci dan rebusan dimasak selama sekitar dua jam.
Setelah selesai, jus masakan disaring dan daging disajikan panas, ditutup dengan saus. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan irisan polenta panggang di sampingnya. Pasangkan dengan Valpolicella atau Sangiovese.
Borlengo
Borlengo adalah panekuk tradisional Italia yang terbuat dari adonan tepung, garam, susu, dan telur. Pancake sangat tipis karena borlengo awalnya dikonsumsi oleh orang miskin dan petani, yang biasa membuatnya hanya dengan tepung dan air. Saat ini, panekuk dibuat dalam panci berukuran troli, menghasilkan camilan besar yang sangat besar yang sering diolesi dengan lemak bacon, bawang putih, dan rosemary.
Direkomendasikan untuk melengkapi borlengo dengan keju parut.
Baca Juga : Restoran, Kafe, dan Bar Terbaik di Modena
Torta Barozzi
Kue Italia yang beraroma ini memiliki rasa almond dan kakao yang kaya yang ditandai dengan rasa rum dan kopi yang kuat. Itu ditemukan pada tahun 1907 oleh Eugenio Gollini yang mendedikasikannya untuk Jacopo Barozzi da Vignola, seorang arsitek abad ke-16 yang terkenal.
Resep kue tersebut masih dirahasiakan dan hanya diketahui oleh ahli waris toko roti Gollini . Secara tradisional, kue tersebut dikonsumsi untuk sarapan dengan kopi atau teh di sampingnya, sedangkan rasa yang kaya membuat torta Barozzi menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai puding atau es krim vanila.
Bensone
Bensone adalah makanan penutup tradisional yang berasal dari Modena. Itu muncul dengan berbagai nama, dan secara tradisional dibuat dengan tepung, susu, telur, mentega, dan gula. Bensone asli dibuat dengan madu, bukan gula, dan tidak memiliki tambahan apa pun.
Saat ini, makanan penutup tradisional ini terkadang dilengkapi dengan berbagai isian seperti selai buah, savòr —selai daerah yang berbahan dasar anggur—atau bahkan olesan cokelat. Biasanya memiliki bentuk oval, dan biasanya ditaburi gula mutiara.
Bensone dinikmati sebagai makanan penutup, camilan, atau sarapan manis, dan potongannya biasanya dicelupkan ke dalam anggur, kopi, atau teh.
Tigella
Tigella adalah roti tradisional Italia berbentuk cakram yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Itu dipanggang dalam cetakan tanah liat khusus, dan biasanya diolesi dengan olesan yang terbuat dari lardo, rosemary, bawang putih, dan keju Parmigiano-Reggiano.
Cetakan sering kali memiliki simbol dekoratif di kedua sisinya, yang timbul pada adonan saat dipanggang. Dipercaya bahwa tigella ditemukan oleh orang-orang miskin dari Pegunungan Apennine dekat Modena, di mana keluarga petani akan berkumpul di sekitar perapian untuk memanggang roti malam mereka.
Cotechino in galera
Cotechino in galera adalah hidangan tradisional Italia yang berasal dari Emilia-Romagna. Ini sangat populer di Modena. Hidangan ini terdiri dari cotechino , sosis babi segar yang mengandung cotica (kulit babi yang dimasak) atau kulit babi, sehingga memberikan tekstur yang unik.
Meskipun sosis paling sering direbus dan ditemani dengan lentil, dalam hidangan ini “di penjara” ( di galera ), karena ditempatkan di dalam daging sapi gulung. Daging sosis ditaburkan di atas potongan daging sapi yang kemudian digulung, ditutup dengan pancetta, lalu diikat dengan benang.
